Altri grani, altri pani

Ore 11.45 – Piazza Mantegna

19/05/2018

Dopo tre anni di ricerca (e avventure) la giornalista e scrittrice Laura Lazzaroni ha messo a punto una sorta di guida del pane più straordinario che si possa trovare nel variegato mondo delle vecchie varietà di grano. Di grani antichi se ne parla molto, ma pochi sanno che solo in Sicilia, per esempio, sono presenti oltre 50 vecchie varietà di grano duro. Pochi altri paesi al mondo possiedono un tesoro di vecchie varietà ricco quanto il nostro e non si tratta di semi stipati in magazzini o laboratori: in Italia molti di questi grani sono attivamente coltivati, trebbiati, macinati e smerciati, sebbene con grandi difficoltà e sacrifici.

 

Programma, I protagonisti del Festival

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