Con tutte quelle, tutte quelle… polverine

Ore 11.45 - Piazza Mantegna

20/05/2018

Conoscete la leggenda metropolitana che esalta la genuinità del vino di un tempo rispetto a quello fatto “con le polverine”? Cataloghi di prodotti enologici del passato alla mano dimostreremo che il vino fatto con le polverine, chiamato anche il “vino del bastone”, è ormai storia passata e che tutti i passi fatti dall’innovazione in campo enologico vanno nella direzione della qualità e della sicurezza alimentare. Con Alessandra Biondi Bartolini, agronoma e giornalista tecnica e scientifica, parleremo di additivi e di coadiuvanti per uso enologico, di come sarebbero i vini senza di essi e di tutto quanto avremmo sempre voluto chiedere e che verremo a sapere con le nuove norme sull’etichettatura, che imporranno anche per il vino l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali.
 

Programma, I protagonisti del Festival

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