Dove sono le tue radici: dal terroir al bicchiere

Ore 11.45 – Loggia del Grano

19/05/2018

La definizione del concetto di terroir è uno dei temi più dibattuti in viticoltura ed enologia. L'interazione dinamica tra l'ambiente, la pianta e le tecniche viticole conferiscono a un vino caratteristiche e qualità uniche. Tuttavia, c'è un crescente interesse nel definire e quantificare oggettivamente il contributo dei singoli fattori al terroir. Il gruppo di ricerca guidato da Mario Pezzotti del Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona ha provato a dare una risposta.

Con degustazione

Programma, I protagonisti del Festival

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