Gabriella Morini

Gabriella Morini
E’ ricercatrice in Chimica Organica presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di
Pollenzo. I suoi principali interessi di ricerca riguardano lo studio dei recettori del gusto a livello
molecolare, la loro variabilità genetica, l’identificazione di composti bioattivi che hanno sapore in
alimenti, la rilevanza del gusto sulla salute e l’educazione del gusto.
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