Innovazione e rivoluzione di farine e lieviti nella panificazione

domenica 7 maggio, ore 10.00 - Piazza Broletto

Seminario tecnico sulla lavorazione delle farine e sulla lievitazione naturale

Worskhop pratico di panificazione. Il programma prevede l'esplorazione del mondo della lievitazione (dalle diverse tipologie di lievito al loro utilizzo ottimale, agli effetti di una manipolazione scorretta e degli effetti sul prodotto finale) e di quello delle farine (dalle caratteristiche tecniche delle diverse farine, fino all'utilizzo di cereali speciali).
Con dimostrazioni pratiche
A cura di Molino Magri

Durata: 2 ore
Età: adulti

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