La qualità del cibo: come si valuta e come si garantisce

Ore 10.45 – Loggia del Grano

19/05/2018

Le tecnologie e la ricerca ci vengono in aiuto quando esiste l’esigenza di dimostrare la bontà di un alimento e il suo corretto stato di conservazione. L’analisi del DNA, i nasi elettronici, le atmosfere protettive e i packaging intelligenti garantiscono l’origine e la qualità del cibo che mettiamo sulla nostra tavola. In questo incontro descriviamo le soluzioni innovative che assicurano la shelf life dei prodotti e che ci aiutano a mangiare in maniera sana, senza trucchi e senza inganni.

In collaborazione con ASSICA - Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi
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