Le parole delle etichette

domenica 7 maggio, ore 17.45 - Loggia del Grano

Qualità, origine, ingredienti


Districarsi fra denominazioni, ingredienti, lavorazioni e diciture delle etichette è davvero difficile se non impossibile per un occhio non allenato. Come consumatori vorremmo avere più informazioni possibili, ma serve anche più chiarezza. Michele Fino ci accompagna in un percorso alla scoperta dell’etichettatura: dai problemi di definizione della qualità, alla variabilità del segno "origine", dalla genesi di DOP e IGP alle questioni connesse a ingredienti, additivi, coadiuvanti, nelle diverse forme e previsioni giuridiche. 
Con degustazione guidata.
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