Stefano Sforza

Stefano Sforza
Professore ordinario di Chimica Organica al Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma e visiting professor alla Wageningen University and Research Center in Olanda, si occupa dello studio molecolare e funzionale di proteine in matrici alimentari complesse, di allergie alimentari e della valorizzazione di residui e sottoprodotti dell’industria alimentare anche tramite l’uso di insetti, di cui studia le potenzialità come nuovi alimenti e mangimi. Autore di circa 150 pubblicazioni, è membro del comitato editoriale della rivista scientifica “Food Research International”, una delle più importanti riviste internazionali nell’ambito delle Scienze degli Alimenti.
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